Çiğ köfte ülkemizin en sevilen yiyeceklerinden biridir. Çiğ köfte tarifi hakkında konuşmak gerekirse malzemeleri rahatça bulunabilir. Malzemelerin rahatça bulunabilmesine karşın yapılışı oldukça zordur. Yapımında mutlaka usta bir el gerekir. Bu meşakkatli süreç sonrası alınan lezzet bütün bu zahmete değecektir. Çiğ köfte tarifi kağıt üzerinde ne kadar basit olsa da uygulama da cidden zorlu bir süreçtir. Öncelikle bulgur çok önemli bir detaydır. İsot olmazsa olmazlardan biridir. Özellikle Urfa isotu olması lezzeti daha da katlayacaktır. Acı seviyorsanız isotu biraz daha fazla koyabilirsiniz. Soğanı rendelemek yerine küçük parçalar halinde doğramak ve suyunu sıkmak diğer püf noktalarından biridir. Çiğ köfte tarifi bu kadarla sınırlı değildir.
Çiğ köfte tarifi için gerekli malzemeler temin edildikten sonra yapım aşamasına geçilir. Öncelikle bulgur ve isot büyük bir tepsiye alınır. Azar azar su eklenir ve birbirlerine karışana kadar yoğurulur. Soğanlar ince ince doğranır ve suyu iyice sıkılır. Bulgur ve isot birbirine karıştıktan sonra diğer malzemeler de tepsiye eklenir. İsteğe bağlı olarak baharatlar da eklenebilir. Malzemeler eklendikten sonra ara ara su ilave edilerek yoğurulur. Bütün malzemeler birbirine karıştıktan sonra çiğ köfte servis edilir.
